Alimentation, Boissons et Nutrition
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Cocoa Butter Substitutes in Chocolate
Europeans dominate the top 20 chocolate-consuming countries. Even so, chocolate sales in the U.S. are anything but scary, especially around Halloween. In 2019, the National Confectioners Association reported chocolate candy sales accounted for 56% of the $22.1 billion in confection … Continued
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High Methoxyl Pectin
Pectin has been used for decades to lend adequate setting properties to jellies and marmalades, either by making the food products using fruits such as apples that contain high-quality pectin or adding such fruits to recipes. In 1825, pectin was … Continued
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