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Alimentation, Boissons et Nutrition

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05 Feb
Cocoa Butter Substitutes in Chocolate
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Europeans dominate the top 20 chocolate-consuming countries. Even so, chocolate sales in the U.S. are anything but scary, especially around Halloween. In 2019, the National Confectioners Association reported chocolate candy sales accounted for 56% of the $22.1 billion in confection … Continued

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04 Dec
High Methoxyl Pectin
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Colorful jams and jellies - Learn more about HMPs
Pectin has been used for decades to lend adequate setting properties to jellies and marmalades, either by making the food products using fruits such as apples that contain high-quality pectin or adding such fruits to recipes. In 1825, pectin was … Continued

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04 Sep
Salt Reduction: Key Challenges and Future Directions
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salt in spoons - learn more about salt reduction
Sodium is a mineral essential to human life. It’s the most abundant cation in the body and plays an important role in the maintenance of fluid balance, nerve transmission, and muscle contraction. Many foods naturally contain sodium including milk, vegetables, … Continued

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